Brian le caviste
Je « baigne » dans le monde du vin depuis une bonne dizaine d'années. Ma passion m'a guidé du Bordelais à Mendoza en passant par la Tasmanie pour comprendre le vin de la vigne au verre.
MON EXPÉRIENCE PERSONNELLE
Diplômé en Hôtellerie Restauration à Biarritz et en Sommellerie à Talence, je suis avant tout un technicien viti-vinicole.
L’étude des vignobles fait voyager ! D’abord dans les livres puis dans la vie réelle : du Bordelais à Mendoza en passant par la Tasmanie, ma passion du vin m’a guidé aux quatre coins du Monde.
En totale immersion et au cœur des parcelles, j’ai pu me confronter au travail dans les vignes et ainsi appréhender au mieux la notion de terroir. Au chais les travaux de vinification et d’élevage sont venus affiner ma compréhension du vin.
De ce fait ces connaissances m’ont amené à apprécier les qualités d’un vin mais aussi et surtout la façon dont il a été élaboré : du cep de vigne à la grappe de raisin puis du jus de raisin au verre de vin.
Par conséquent ce parcours professionnel et technique du vin me permet d’être un véritable trait d’union entre les vignerons et les clients.
MA PHILOSOPHIE
Je privilégie les producteurs respectueux de la nature, répondant aux cahiers des charges AB, Biodynamie, Demeter et méthode nature.
Mon rôle est de vous guider pour trouver le vin qui correspondra parfaitement à votre moment, votre plat ou votre envie. Chaque vin que je sélectionne raconte l’histoire de son terroir et de son vigneron.
NOTRE COMPLÉMENTARITÉ
Avec mon frère Aymeric, nous avons découvert nos passions respectives de façon complémentaire. Mes connaissances en vin se sont enrichies de sa passion pour les fromages, et aujourd’hui nous travaillons ensemble depuis l’ouverture de la boutique en novembre 2021.
Cette double expertise nous permet de conseiller au mieux nos clients dans la création d’accords parfaits entre vins et fromages.
Mon frère
